PROGRAMA INTEGRADO DE INICIATIVAS ECONÓMICAS Y SOCIALES PARA EL FORTALECIMIENTO DE LA CULTURA DEL "SLOW FOOD" EN CANELONES, URUGUAY.
Programa de Desarrollo Local que pone a disposición del país y de los diferentes cooperantes interesados un marco de referencia programático, gestional y operacional que favorezca una acción armónica de la cooperación internacional hacia un enfoque de programa con el fin de generar el impacto, la innovación, la sustentabilidad y la continuidad que estos procesos requieren.
Canelones es el principal abastecedor de alimentos del Uruguay.
El problema:
Pérdida de hábitos saludables de alimentación y fragilización de la producción de alimentos tradicionales.
La propuesta:
Una iniciativa que, apoyada en el potencial de Canelones como principal productor de alimentos del país, revierta la tendencia a la mala alimentación registrada en la sociedad, impulsando una nueva perspectiva de la comida, los sabores y el gusto.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
El contexto:
Canelones es el principal abastecedor de alimentos del Uruguay.
El problema:
Pérdida de hábitos saludables de alimentación y fragilización de la producción de alimentos tradicionales.
La propuesta:
Una iniciativa que, apoyada en el potencial de Canelones como principal productor de alimentos del país, revierta la tendencia a la mala alimentación registrada en la sociedad, impulsando una nueva perspectiva de la comida, los sabores y el gusto.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
- Seminario Internacional de lanzamiento del Programa con participación de diversas experiencias regionales e internacionales.
- Inauguración del Arca del Gusto en Canelones, catalogando al menos 25 sabores olvidados y productos gastronómicos de excelencia documentada que se encuentran en peligro de desaparición.
- Implementación de cinco "Laboratorios del Buen Sabor Canario": vinos, quesos y fiambres, productos de pesca artesanal, dulces y conservas; y productos panificados.
- Implementación de un proyecto de sensibilización en escuelas públicas de Canelones denominado "Cocino en mi Escuela. Programa de Educación del Gusto", dirigido a 250 niños y niñas.
- Participación de una delegación de productores y cocineros jóvenes de Canelones en la Feria Internacional del Slow Food" Terra Madre", en Torino (23 al 28 de octubre, 2008).
- Relevamiento de productores del Departamento de Canelones especializados en cinco áreas claves: vinos, quesos y fiambres, productos de pesca artesanal, dulces y conservas; y productos panificados.
- Puesta en marcha de un Programa de Asesoramiento Técnico en el Packing y el Marketing de 25 productos típicos de Canelones.
- Instalación de un Programa de Certificación de Calidad "Slow Food" de los productos típicos del departamento de Canelones.
- Asesoramiento en iniciación a Fondo Rotatorio de Microcrédito.
- Realización de un Encuentro de Productores Slow Food del MERCOSUR a los efectos de crear una red de intercambio y comercialización.